Le Neeps and Tatties.

Le Neeps and Tatties est un plat traditionnel écossais composé de purée de rutabaga (neeps) et de purée de pommes de terre (tatties). Souvent servi en accompagnement du célèbre haggis, ce duo de purées est un pilier de la gastronomie écossaise. Il est particulièrement mis à l’honneur lors de la Burns Night, une célébration annuelle en l’honneur du poète national Robert Burns. Ce plat simple mais savoureux reflète l’âme de la cuisine écossaise : des ingrédients locaux, une préparation rustique et un goût mémorable !

Histoire du Neeps and Tatties

Un plat paysan, parfait accompagnement avec du haggis

L’histoire du Neeps and Tatties est étroitement liée à celle de l’Écosse rurale. Le rutabaga, appelé “neep” en dialecte écossais, est un légume-racine robuste qui a été introduit en Écosse au XVIIᵉ siècle. Il s’adaptait parfaitement au climat frais et aux sols acides du pays. Les pommes de terre, ou “tatties”, ont quant à elles été introduites au XVIᵉ siècle et sont rapidement devenues un aliment de base en raison de leur facilité de culture et de leur valeur nutritive.

Le plat est devenu indissociable du haggis, surtout pendant la Burns Night. Dans son poème “Address to a Haggis”, Robert Burns célèbre le haggis comme le “grand chef des puddings”. Le service traditionnel du haggis lors de cet événement inclut toujours les neeps and tatties en accompagnement, symbolisant l’héritage culinaire du pays.

Goûter au Neeps and Tatties

Simplicité et Authenticité

Le Neeps and Tatties se distingue par sa simplicité. Les deux purées sont préparées séparément puis servies ensemble, permettant à chaque ingrédient de conserver sa saveur unique. Le rutabaga apporte une note légèrement sucrée et terreuse, tandis que la pomme de terre offre une texture crémeuse et douce.

Le Neeps and Tatties est traditionnellement servi avec du haggis, mais il peut également accompagner d’autres viandes ou être dégusté seul comme plat végétarien. Sa simplicité en fait un accompagnement polyvalent qui s’intègre bien dans divers menus.

Où déguster le Neeps and Tatties en Écosse ?

Pubs et Restaurants Traditionnels

• The Royal McGregor (Édimbourg) : Situé sur le Royal Mile, ce pub propose des plats écossais authentiques, dont le haggis avec neeps and tatties.
• The Ubiquitous Chip (Glasgow) : Un établissement renommé offrant une cuisine écossaise moderne avec des ingrédients locaux de haute qualité.
• Haggis Box (Édimbourg) : Spécialisé dans le haggis, ce lieu propose des neeps and tatties savoureux en accompagnement.

Événements Culturels

• Burns Night Celebrations : Le 25 janvier, de nombreux restaurants et pubs organisent des soirées spéciales où le haggis, neeps and tatties sont au menu principal.
• Festivals Gastronomiques : Des festivals comme le Scottish Food & Drink Fortnight mettent en avant les spécialités locales, y compris ce plat traditionnel.