En Écosse, le porridge fait partie des plats phares du petit-déjeuner ! En plus d’être copieux, nutritif et réconfortant, il est consommé depuis des siècles au sein du pays. On estime qu’il est consommé en Écosse depuis la préhistoire et reste encore à ce jour un élément essentiel du petit-déjeuner écossais. Polyvalent, il peut être préparé à partir d’une importante variété de céréales telles que l’avoine, le blé et l’orge, et est souvent aromatisé avec du sucre, du whisky ou encore du miel. Un repas idéal pour démarrer la journée du bon pied !
Le mot “porridge” viendrait du latin “porrum” qui signifie “panais” ou “carotte”, ou du gaélique “pòrrabo” qui signifie “pain à la cuillère”.
En Écosse, le porridge est censé être consommé depuis le néolithique et est mentionné dans le livre “The Complaynt of Scotland”, écrit entre 1549 et 1552. Le Complaynt était une plainte poétique contre les politiques du roi Édouard VI, écrite par un groupe de nobles écossais mécontents du règne du nouveau roi. Dans le livre, le porridge est mentionné ainsi que le “miln”, un type de moulin primitif qui moulait l’avoine en une farine grossière.
L’avoine est le type de céréale le plus couramment utilisé dans la préparation du porridge en Écosse. Il faut dire que cette céréale occupe une place centrale dans le patrimoine et l’histoire de l’Écosse, puisqu’elle a été cultivée pour la première fois au sein du pays vers 4000 avant Jésus-Christ.
Et l’avoine est un véritable super-aliment, puisqu’il regorge de nutriments et de minéraux, notamment de fer, de vitamines B, de zinc et de magnésium.
Le blé est également une autre variante populaire pour la préparation du porridge en Écosse. On pense que le premier blé a été cultivé au Moyen-Orient il y a environ 10 000 ans, mais il a rapidement fait son chemin jusqu’en Écosse, où il continue d’être utilisé de nos jours.
L’orge était également un choix courant parmi les céréales utilisées. On pense que l’orge était déjà cultivée à l’âge du fer (entre 700 et 100 avant J.-C.). L’orge est extrêmement nutritive et riche en fibres, en vitamines B, en protéines et en minéraux. Elle est également exempte de gluten et peut être un excellent choix pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances.
Le porridge écossais est généralement proposé en complément du petit-déjeuner traditionnel écossais au sein des hôtels, B&B et auberges de jeunesses locaux. Considéré comme un grand classique du quotidien, il est généralement proposé chaud, avec du sucre brun à disposition, de la confiture, ou des épices…
Mais le porridge écossais par excellence reste authentique avec sa goutte de whisky, le célèbre breuvage du pays ! De quoi dynamiter les saveurs du petit-déjeuner (oui les écossais sont plutôt bien prédisposés dès le matin !).
Traditionnellement, le porridge est servi chaud, mais il peut également être dégusté froid, notamment pendant les mois d’été. Servir le porridge froid est une excellente option pour un petit-déjeuner sur le pouce, car il peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
Le porridge est un excellent repas à servir lors d’un brunch ou d’une fête de petit-déjeuner, car il peut être servi chaud ou froid, et peut être apprécié de tous. Un autre avantage du porridge est que vous pouvez en faire suffisamment pour plusieurs personnes à la fois, ce qui vous permet de nourrir une foule ou d’avoir des restes pour le lendemain.
Sain, copieux et délicieux, le porridge est un excellent choix pour un petit-déjeuner sain. Il regorge de fibres, de vitamines, de minéraux et de vitamines B. Il est donc très nutritif et peut vous rassasier pendant des heures.
Il est également facile à préparer, bon marché et constitue une excellente option pour les enfants, car il est nutritif et facile à manger.
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